Das Gut an der Südküste Siziliens arbeitet ohne chemische Dünger und Pestizide (Biozertifiziert). Innerhalb von Stunden nach der Ernte werdendie Oliven schonend gepresst, zentrifugiert und abgefüllt. Drei heimische Sorten, Cerasuola, Biancolilla sowie Nocellaradel Belice geben dem Öl den typischen Geschmack nach frisch gemähtem Gras und Zitronenblüten.