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West Tamar Frucht, handgepflückt, 20% ganze Trauben, kalte Einweichung vor der wilden Gärung, Korbpressung vor der Trocknung in hauptsächlich alten französischen Eichenfässern, unfiltriert, grob gefiltert, Schraubverschluss.
Mittleres bis intensives Burgunderrot. Reife Kirsch-, Pflaumen- und Erdbeerfrüchte mit etwas wärmeren Gewürz- und Unterholznoten. Subtiler Eicheneinfluss.
Relativ weicher Auftakt, mittlere Säure, junge kalkhaltige Tannine, die schnell abklingen werden. Mittlerer Körper mit langem Abgang.
Passt zu Charcuterie, gebratenes mediterranes Gemüses